たまには真面目にクッキング


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鮭のエスカロップ オゼイユ風味


・・・・・といきたいトコですが

オゼイユなんて手に入らないので
バジルを代用に使いました


みじん切りにした玉ねぎを白ワインで煮詰め
フュメ・ド・ポワソンを加えて更に煮詰める
生クリームを加えて火を通して裏ごし
レモン汁・塩コショウで味の調整をして
細切りにしたバジル(ホントはオゼイユ)と
バターを投入して火にかけてソースの完成

サーモンをバターで焦げ目がつかないようにソテー
皿にソースを流し
ソテーしたサーモンを盛り付けて完成


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ついでに
残ったフュメ・ド・ポワソンと
生クリームを使用してカボチャのポタージュ

あとはシーザーサラダ


なんとなく今回は凝った料理を作ろうと思い
折角なのでフレンチにしました
材料も違うし本物を食べたことないので
本職の人にしたら「なんだこれ」ってレベルですが・・・
一応フランス料理の専門書を見て作ってはいます


ソースはブーケガルニも使用したので
香草の香りとほんのり酸味が効いていて
サーモンとよく合い
そういえばフレンチってこういう匂いだったなぁと
かつて料理人の端くれっだったころを思い出しました


たまには凝った料理もいいですが

ただ・・・・・出費が


・・・・・ねぇ




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以前から観てみたい思っていた
映画「おくりびと」
BSで放送されたので観た


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原案である「納棺夫日記」
著者が富山県の出身であること
著作での舞台が富山だったことで
映画公開前後は
地元メディアでもよく取り上げられてました


人の最後をかつての姿
送り出す人々の記憶に残っている姿に・・
故人そして遺族に敬意を払う納棺夫の業

仕事に貴賤があるならば
これほど貴くまた尊い仕事もないと思う


個人的な意見ですが
この映画に宗教観を
盛り込まなかったのは良かったと思う
盛り込まなかったからこそ
万人に受け入れられ
また評価されたのだろう


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二枚目でありながらコミカルな演出
味のある演技や表情
雰囲気を崩さない佇まい
主演の本木雅弘さん
良い俳優さんだと思う


日本映画
あんまり観る気しない作品ばかり
ファンタジーや漫画の実写
偏った主義主張の濃い作品
そんなんばっかり注目されて
お金のかかっていない地味なのに
良い作品が注目もされず埋もれているイメージ

テレビ業界の凋落で
ますます映画の質も落ちていきそうです


DSC_1524.jpg


もうすぐお盆です

準備は出来ていますか?









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