料理はまず基本から


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料理の基本といえば卵料理

西洋料理ではオムレツ
中国料理では芙蓉(フーロン:簡単に言えば蟹なしの蟹玉ですね)

そして日本料理のだし巻き卵

調理師の専門学校では
まず包丁の砥ぎ方
そして基本の卵料理を学びます

基本であるからこそ奥が深く難しくもありますが
一般家庭用のフッ素だテフロンだの
加工されたフライパン・卵焼き器を使用すれば
ある程度失敗せずに作ることができます

しかし
中がとろとろのオムレツか
出汁がしみ込んでいるだし巻きか
決まるのは作り手の腕です

芙蓉はまた特殊で
フライパンでかに玉作るとき綺麗に丸くならないでしょ?
うまく作るには広東鍋か北京鍋が必要です
勿論家庭用の底が平らになっている鍋は論外です


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卵料理にかかわらず
基本をしっかりと身につけておけば
いろんな応用がきいて
料理のレパートリーも自然と増えていくはずです

逆に基本を身につけずに
難しい料理ばかり挑戦しても
うまくいかないばかりか同じ料理を作るにも
毎回本を見ながらということにもなります

難しい料理
オリジナルの料理を作ったからと言って
必ずしも料理上手という人ばかりではありません



自分?

自分は挫折した人間ですのでたかが知れとります


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おまけ


ビエネッタ

ハーゲンダッツをまだ知らなかった子供の頃
リッチなアイスといえばこれだった

今回スーパーでアイス半額だったので購入
エスキモーの赤い箱のイメージが強かったので
今の青い箱は違和感がある

お味は全く変わりなし
いつも思うけどチョコレートがパリパリなのはいいが
スプーンじゃちょっと食べづらい


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カーテンと窓を開けておくと
立ち上がってクンクン

ネコってなんでこんなに伸びるんざんしょ?



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コメント

おはようございます

おはようございます。
美味しそうな何層もの出し巻き玉子ですね!
美味しいもの頂いておられるのですね!
左上にある料理が気になって仕方ありません。
あれは、なんですか?

それと、ブログ村、2位おめでとうございます。
これだと応援してくれてはる方によく解るのでいいですね!
私もランキングの表貼ってみようかなぁ~

なんせ機械オンチで
記事書くだけで精一杯なもんでして・・・

ビエネッタ

ビエネッタ好きだったぁ(*´ω`*)
この間私もスーパーで見つけて購入してみました(*´艸`)
美味しかったぁヽ(´ー`)ノ

料理の基本が全く出来てないので
いつもいつもレシピ見ながら作ってます(ノ∀`)
お料理苦手でやんす(つд⊂)

我が家のきなこさんも毎日伸びます(*´艸`)
旦那が帰ってくる足音を聞くと玄関のドアで伸び、
ベランダに出たい時も伸びます(*´ω`*)
お腹をさわさわしたくなる体勢ですよねぇ(*´ω`*)

河野さんちから♪

型抜きの達人のブログに遊びに来ました~(笑)
ももはまったく抜けませんでした。
抜けた最高は50円くらいでしたマル

Re: oharumamaさん

左上のはミオさんです

・・・・失礼(´・ω・)
左上のはカボチャと油揚げの煮物です
右は赤魚の煮つけで乗っかってるのは菜の花です


2位でございます
ありがとうございます

同カテゴリには
ブログ開設当初からお世話になってる方もいるので
大っぴらには報告したりはしませんが
やっぱり上位にランクされるのは嬉しいですね
これもポチするしないに関わらず
訪問して下さる皆様のおかげだす

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Re: きなこママさん

> お腹をさわさわしたくなる体勢ですよねぇ(*´ω`*)

分かります(゚∀゚)
犬と違ってあんまりお腹を見せないので
寝転がってる時も手が伸びちゃいますね

(=゚ω゚)ニャー   オイチョットモフラセロ(^_^メ)

Re: ももさん

ようこそいらっしゃいました
コメントありがとうございます(^-^)

型抜きは色んな形がありましたけど
大体は制覇してましたね
当時の成功報酬は最難関で一枚2000~3000円
ケチのつけようのない出来に
屋台のおっちゃんの悲痛な顔が思い出されますwww


ももさんのブログ拝見してビックリです
笑顔がステキーΣ(゚∀゚)
非公開コメント

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更新頻度は気まぐれで、ブログ巡回・お返し訪問は行っていません。 現在は主にTwitterに生息

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